Evolución de la gastronomía de Italia

24 enero, 2020

La cocina italiana es una de las más reconocidas a nivel mundial porque representa una de las mejores muestras del patrón de la dieta mediterránea, una de las dietas más saludables del mundo.

Tradicionalmente, la gastronomía italiana está centrada en la familia y los acontecimientos que les acaecen. Se trata de una cocina de fogón, de tiempo, de sabores, de buenos ingredientes y, sobre todo, de saber hacer. 

Y es que cada plato de la gastronomía de Italia tiene su propia receta, su propia forma de ser preparado, dependiendo de la zona concreta de la que venga. En definitiva, se trata de una gastronomía muy variada, con una multitud de platos y recetas, y con diferentes procesos de elaboración. 

En Italia, comer es una pasión y una parte integral de la cultura de este país mediterráneo. Y la comida italiana encuentra sus raíces en las distintas regiones, recibiendo múltiples influencias de varios factores, sobre todo, de su excelente ubicación geográfica. 

Principales ingredientes de la gastronomía de Italia

Italia es uno de los países más antiguos del mundo, y gracias a los límites geográficos del Mediterráneo y los Alpes, sus tradiciones culinarias se han mantenido prácticamente intactas a lo largo de la historia. 

Al tener un clima muy variado y una gran cantidad de recursos hídricos, Italia produce una gran cantidad de cereales, hortalizas, legumbres y frutas, y todos estos ingredientes se convierten en protagonistas indiscutibles de su gastronomía. 

El queso 

Pero también los italianos suelen emplear el queso como ingrediente principal en muchas de sus recetas, especialmente el Parmigiano, reggiano y el granna padano, pero en otras regiones italianas los quesos más utilizados son el gorgonzola, el lodigiano y el mascarpone. 

El aceite de oliva

Al tratarse de uno de los países que mejor representa la dieta mediterránea, en la cocina italiana uno de los ingredientes estrella es el aceite de oliva. El aceite de oliva posee grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol, y en las personas diabéticas ayuda a rebajar los niveles de glucemia. 

Tomate maduro

Este tipo de tomate, conocido también como jitomate, es una parte esencial de la gastronomía de Italia, pues se trata de un ingrediente especialmente destacado en los carpaccios y en las ensaladas frescas. Pero por supuesto también, el tomate es el elemento base para preparar una de las salsas italianas más conocidas en todo el mundo: la famosa salsa boloñesa. 

Pasta

Fresca o seca, la pasta es, sin lugar a dudas, el ingrediente estrella de la gastronomía de Italia. Elaborada con agua, harina y sal, se trata de un productos versátil y muy saludable que gusta tanto a niños como a mayores. 

Espaguetis, Fetuccini, macarrones, espirales, anelli, lumache, fusili...Son muchas las modalidades de pasta que nos llegan desde Italia. Y este delicioso alimento se puede tomar acompañado de sabrosas salsas, o bien, solo con un poco de aceite de oliva o mantequilla

Ajo

El ajo es también un ingrediente muy destacado en la gastronomía  de Italia y especialmente, se utiliza en la elaboración de pastas, salsas, aderezos para ensaladas o verduras salteadas. 

Carnes 

Pero la gastronomía de Italia ofrece también una gran variedad de carnes, algunas de ellas preparadas. Las carnes son protagonistas de muchos platos italianos, especialmente el ossobuco, un plato muy típico en la Toscana. 

En la región del Piamonte es muy famoso el bollito misto en salsa verde o el stracotto, un estofado tradicional al vino tinto. Y también destaca  la piccata, un plato tradicional de la gastronomía de Italia elaborado con carne de ternera en papillot con alcachofas. 

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